E’ tempo di zucchine, e dei loro fiori!
I fiori di zucca sono i fiori edibili per eccellenza, amati in tutta Italia. Raccolti dalle zucchine o dalla zucca, sono delicati, esteticamente impeccabili e soprattutto versatili. Per questo, pur essendo utilizzati fin da tempi immemori, vanno sempre di moda nella gastronomia internazionale. I fiori di zucca hanno altissime proprietà nutritive: composti per la quasi totalità di acqua (circa il 90%), sono drenanti e diuretici poco meno dell’anguria e più delle arance e dei pompelmi, poveri di grassi e ricchi di proteine, oltre che di sali minerali e vitamine. Particolarità che li rende anche molto digeribili.
Uno dei piatti più semplici da riprodurre durante l’estate sono i fiori di zucca fritti (o al forno) con ripieno dio in abbinamento deve possedere una discreta struttura ed essere al contempo leggero. Ad esempio, un buon accostamento potrebbe essere con un calice di Falanghina della linea “Capriccio” di “Capri Moonlight”. Tra l’altro la freschezza di questo vino viene in soccorso all’untuosità del piatto nella sua versione fritta, così da poter ripulire la bocca preparandola al boccone successivo.
Testo e abbinamento di Maria Consiglia Izzo