L’insalata di patate alla napoletana è un piatto gustoso ed intrigante, il preferito di Sofia Loren! Un piatto prettamente estivo qua in Italia, consumato tutto l’anno negli altri paesi europei, fresco e saporito, e – soprattutto – semplice da preparare. Buonissimo da consumare anche il giorno dopo (addirittura se conservato  in frigo può essere mangiato fino a tre giorni dalla sua preparazione), questa pietanza può diventare anche un piatto unico aggiungendo una fonte proteica come fagioli o tonno.
La ricetta di Sofia Loren, che la grande attrice ha svelato in uno dei suoi libri,  dove racconta le sue esperienze di vita e i suoi piatti dell’infanzia, prevede l’impiego di patate, olio, aceto e aglio. E il vino in abbinamento? Un “Capriccio”, ovvero quello di Falanghina di “Capri Moonlight”:  un vino dotato di un gradevole profumo fruttato, di una buona acidità in grado si sgrassare la bocca dal condimento utilizzato per l’insalata, e di una spiccata mineralità che compensa la dolcezza delle patate.
Ricetta e foto di Grazia Guarino
Testo e abbinamento di Maria Consiglia Izzo