Un connubio di sapori: gnocchi di patate ripieni di polipo alla Luciana e Caprice Rosso
Un primo piatto raffinato e dal gusto intenso: gli gnocchi di patate ripieni di polipo alla Luciana si sposano perfettamente con il “Caprice Rosso”, un blend di Piedirosso e Aglianico prodotto dall’azienda “Capri Moonlgiht”. Il polipo alla Luciana è un piatto tipico della tradizione napoletana. Le sue origini risalgono al XVI secolo, quando i pescatori di Santa Lucia, un quartiere di Napoli, cucinavano il polipo con i pomodori, le olive e i capperi, ingredienti che all’epoca erano facilmente reperibili.
Gli gnocchi di patate ripieni di polipo alla Luciana sono una creazione dello chef Roberto Lepre, che ha reinterpretato la tradizione culinaria campana con un tocco di innovazione. Lepre ha rivisitato la ricetta tradizionale, creando degli gnocchi di patate ripieni del ragù di polpo; ne è venuto fuori un connubio perfetto tra la morbidezza degli gnocchi e il gusto intenso del ripieno.
Il “Caprice Rosso” è un vino dal colore rosso rubino intenso, con profumi di frutti rossi (ciliegia, frutti di bosco) e spezie. Al palato è morbido e strutturato, con un finale persistente. Il blend di Piedirosso e Aglianico crea un equilibrio perfetto tra tannini e acidità, rendendolo ideale per accompagnare piatti di pesce saporiti.
Ne consegue che l’abbinamento tra gli gnocchi di patate ripieni di polipo alla Luciana e il Caprice Rosso è un’esperienza sensoriale completa. Il gusto intenso del polipo alla Luciana si sposa perfettamente con la morbidezza del vino. Le note fruttate del Caprice Rosso esaltano il sapore del ripieno, mentre le spezie e i tannini si equilibrano con la cremosità degli gnocchi.
Ricetta dello chef Roberto Lepre (Habita79, Pompei)
Testo e abbinamento di Maria Consiglia Izzo