La Befana è una delle feste più amate dai bambini, che aspettano con ansia l’arrivo della vecchina in groppa alla sua scopa per ricevere regali e dolciumi. Ma è anche un’occasione speciale per trascorrere una serata in compagnia dei propri cari, gustando un buon pasto e un vino pregiato.
Se state cercando un abbinamento perfetto per le ultime occasioni conviviali delle feste, vi consigliamo di provare il “Capriccio di Aglianico” di Capri Moonlight e la guancia di Scottona cotta dolcemente con genovese ai funghi porcini e radicchio tardivo all’aceto di lampone dello chef Roberto Lepre.
Il “Capriccio di Aglianico” è un vino rosso corposo e strutturato, prodotto con uve Aglianico provenienti dai vigneti dell’azienda Capri Moonlight. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con sentori di frutta rossa matura, spezie e tabacco. Il gusto è pieno e armonico, con tannini morbidi e una lunga persistenza.
La guancia di Scottona è un piatto ricco e saporito, che si sposa perfettamente con il carattere forte del “Capriccio di Aglianico”. La carne viene cotta a bassa temperatura per diverse ore, in modo da risultare morbida e succulenta. La genovese ai funghi porcini aggiunge un tocco di sapore e profumo, mentre il radicchio tardivo all’aceto di lampone dona una nota di freschezza e acidità.
L’abbinamento tra questi due piatti è perfetto, perché il vino riesce a bilanciare la sapidità e la struttura della carne, esaltandone i sapori. I suoi tannini morbidi si sposano bene con la consistenza vellutata della carne rendendo il boccone irresistibile, mentre i sentori di frutta rossa matura e spezie del vino si integrano con i sapori della genovese e del radicchio.
Ricetta dello chef Roberto Lepre
Foto di Grazia Guarino
Testo e abbinamento di Maria Consiglia Izzo