Con l’avvento della primavera si risvegliano la natura e i nostri sensi. Per ottimizzare il potere rinnovatore di questa stagione e portare a galla le energie “soffocate” durante l’inverno dobbiamo disintossicare e sanificare il nostro corpo attraverso una dieta composta da alimenti salutari. Ad esempio il radicchio, una miniera di antiossidanti, dunque un prezioso alleato per la nostra salute. E’ in grado di contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare ed è utile contro il diabete e il colesterolo alto; aiuta la digestione e, come tanti alimenti amari, è un prezioso alleato del fegato, contribuendo a mantenerlo sano e attivo.
Dovendo trascorrere questi giorni a casa, abbiamo più tempo a disposizione per stare ai fornelli e cucinare piatti “buoni” sotto tutti i punti di vista; ecco una ricetta che contempla questa “insalata rossa” tra gli ingredienti: le pappardelle con radicchio, speck e ricotta di pecora. Alle proprietà benefiche dell’ortaggio, si aggiungono quelle della ricotta di pecora: i sali minerali, importantissimi per regolare il funzionamento del sistema nervoso; e le proteine, per chi preferisce restare leggero durante i pasti garantendo un corretto apporto proteico senza dover necessariamente consumare la carne. Lo speck, infine, è un alimento molto energetico, le cui calorie provengono esclusivamente dalle proteine (ad alto valore biologico) e dai lipidi. Gli acidi grassi contenuti nei suoi trigliceridi sono prevalentemente di tipo insaturo, pertanto non dovrebbero nuocere eccessivamente al metabolismo lipidico. Per fare un brindisi alla primavera, questo piatto deve essere accompagnato a un vino che lo “ammorbidisca”, come il “Caprice Rosso” Piedirosso by “Capri Moonlight“, un rosso equilibrato la cui struttura riesce a compensare le diverse caratteristiche del piatto: il tannino – non invadente – non va ad accentuare l’amaricante del piatto, ma pulisce il palato dall’untuosità dello speck; i suoi profumi fruttati sposano bene l’aromaticità della pietanza.
Buon periodo di rinnovamento a tutti!