Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, una proposta immancabile sulle tavole di case e ristoranti soprattutto durante i mesi estivi. Un piatto che mette d’accordo tutti! Gli ingredienti protagonisti indiscussi di questa ricetta sono il pomodoro e le cozze: il primo per il suo colore rosso acceso
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E’ arrivato il momento di “trasgredire”: la pasta e piselli, uno dei primi della tradizione culinaria napoletana più apprezzati, la cui ricetta risale agli antichi Romani, può vestire i panni dello sformato… Occorrono: taglierini, piselli sgranati, bresaola a fettine, parmigiano grattugiato, uova, cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe. E’ una ricetta molto sfiziosa,
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“Stellato figlio della notte, liscio come una spada d’oro, morbido come un disordinato velluto. Non sei mai presente in una sola coppa, in un uomo, sei corale, gregario…”: Pablo Neruda descriveva nei suoi versi il vino come un compagno discreto di ricche pietanze. Con la pasta (che sia fresca o secca, ripiena o in brodo) il
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